Trøfler fra Sydeuropa

Den hvide trøffel skal findes i Piemonte i Norditalien,medens størstedelen af den sorte trøffel,Tuber melanosporum,skal støves op i Sydfrankrig,Italienske Umbrien og i Spanien.

Svampen,som lever i symbiose med egetræets rødder er smagfuld og intens aromatisk.

Der bruges specialtrænede hunde til at opspore svampen under jorden.de graves op,vaskes og skal så bruges indenfor en uges tid.

Priserne kan variere meget.Løgismose forlangte op til nytår 29.000 kroner pr. kg,medens Kalu i Københavns kødby solgte for 15.000 kroner pr. kg.

Trøfler kan købes online.Trøffelhuset tager imod bestillinger og leverer over hele landet.

Kilde : Smag og behag

Spise med Mormor