Myter om persille

Den gamle myte med,at det er farligt at genopvarme mad med persille er én gang for alle skudt ned af DTU Fødevareinstituttet,som banker en pæl igennem myten om,at persille bliver giftif ved genopvarmning.

Mad med persille,persillesauce og den slags skal køles ordentlig ned efter tilberedning og opvarmes ligeså ordentligt til en temperatur,så maden er gennemvarm og står og bobler.

Teorien om,at der er flere jordbakterier i persille end i andre grøntsager holder slet ikke.Det er dog tilrådeligt at skylle grøntsager og krydderier grundigt før det skal anvendes.

Almindelig god køkkenhygiejne,ordentlig nedkøling og korrekt genopvarmning sikrer at persillesaucen er ganske ufarlig.

Spise med Mormor